Es Cream Ubi Jalar

BAHAN :
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 batang kayu manis
3 butir cengkeh
150 g gula pasir
1/2sdt garam
2 lembar daun pandan, sobek dan Simpulkan
300 g ubi jalar (warna ungu kalau ada)
250 ml krim kocok segar (whipping cream, thick cream)

CARA MEMBUAT :

 
• Campur santan dengan kayumanis, cengkeh, gula pasir, dan garam. Tambahkan daun pandan. Masaksambil diaduk sampai mendidih. Sisihkan.
• Kukus ubi jalar hingga lunak, haluskan selagi panas dengan disaring atau dengan penekan kentang (jangan melumatkan dengan blender). Campurkan ubi jalar pada santan, aduk rata. Saring lagi bila perlu. Beni pewarna ungu.
• Pindahkan adonan ke dalam container plastik, atau lebih baik lagi, wadah dari stainless steel. Tutup rapat dan dinginkan dulu dalam lemari es agar adonan cukup dingin.
• Kocok krim hingga kaku dalam mangkuk yang telah didinginkan dalam lemari es . Gunakan kecepatan sedang. Masukkan krim kocok ke dalam adonan yang telah dingin, aduk balik hingga rata.
• Membekukan: pindahkan adonan ke dalam container plastik, atau lebih baik lagi, wadah dari stainless steel. Bekukan sampai adonan pada pinggir wadah mulai mengeras. Keluarkan, haluskan
dengan mixer atau dalam blender. Bekukan lagi.
• Lakukan proses ini 2-3 kali sampai es krim benar-benar membeku dan keras.
• Penyajian: sajikan dengan whipping cream dan taburi kacang mete gepuk.

Info nutrisi per porsi
Energi: 370,3 kalori
Karbohidrat: 42,8 g
Lemak: 21,8 g
Kolesterol: 43,8 mg