Tempe bacem

Bahan - bahan  :

- 500 gram tempe, potong-potong
- 2 cm lengkuas, digeprek
- 500 ml air kelapa (bisa pakai air biasa)
- 2 mata asam jawa
- 1 batang serai, digeprek
- 2 lbr daun salam

Bumbu :

Ceker Pedas

Bahan :

• 1 kg ceker ayam
• 3 sendok teh garam
• 2 batang serai, memarkan
• 4 cm jahe, memarkan
• 2 lembar daun pandan
• 4 lembar daun keruk purut
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya
• 400 ml air

Bumbu :

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah
• 5 cabe rawit
• 1 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat :

• Lumuri ceker ayam dengan garam, diamkan 25 menit, Goreng setengah matang, angkat dan tiriskan
• Masukkan bumbu yang dihaluskan, serai, jahe, daun pandan, dan daun jeruk hingga bumbu matang
• Masukkan ayam dan aduk rata.
• Tambahkan air, kecilkan apinya. Tutup wajan dengan rapat.
• Masak hingga matang sambil sesekali diaduk, kemudian angkat
• Tambahkan air jeruk nipis dan aduk rata
• Sajikan

Pepes Teri

BAHAN :
* 250 gr teri nasi basah
* 1 butir telur ayam
* 25 gr daun kemangi
* daun pisang untuk membungkus

BUMBU YANG DIHALUSKAN :
2 sdm irisan cabai merah
1 sdm irisan bawang putih
2 sdm irisan bawang merah
1 sdt irisan kunyit

Sate Ayam Madura

BAHAN :
* 400 gr daging ayam, potong ukuran 1 x 2 cm
* 2 sdm kecap manis
* 1 sdm margarin, cairkan
* 16 buah tusukan sate

SAMBAL SATE :
* 100 gr kacang tanah digoreng
* 2 buah cabai merah
* 5 buah cabai rawit
* 50 ml kecap manis

Soto Daging Madura

BAHAN :
1/2 kg daging sapi
6 butir bawang merah
jahe, garam secukupnya
4 siung bawang putih
1 ons tauge
5 butir kemiri
4 batang seledri
10 buah cabe rawit
jeruk nipis dan bawang goreng

Soto Ayam

BAHAN :
1 porsi daging ayam
5 butir telur ayam
6 buah kentang
1 /2 mangkok taoge
/2 mangkok su’un
2 buah jeruk nipis
3 batang daun bawang merah
2 batang daun seledri
2 sendok makan minyak goreng

Dadar Asam Manis

BAHAN :
4 butir telur ayam
1 /2 mangkok jamur merang
1 sendok makan tepung jagung

BUMBU :
1 buah wortel sedang
1 mangkok air kaldu ayam
1 siung bawang putih
2 sendok makan gula
2 sendok makan cuka

Angeun Haseum Kacang

BAHAN :
250 gr daging iga sapi bertulang
150 gr kacang merah segar, rebus
2 buah tomat, belah-belah
2 buah cabai merah besar, belah dua
1 batang daun bawang, potong 2 cm
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
garam secukupnya
4 sdm air asam jawa
1 bungkus Masako Sapi

Daging Saos Jamur

BAHAN :
200 gram daging (dipotong tipis)
1/2 butir bawang bombay (dirajang halus)
2 batang bawang pre (dirajang)

CARA MEMBUAT :
50 gram jamur kancing (dirajang tipis)
1 sendok teh garam
1 sendok teh lada halus
1 lembar bay leaf
Wipping cream secukupnya

Gimbal Cabai Hijau

BAHAN :
300 gr udang, dikupas, tinggalkan ekornya, tumis sampai udang berubah Warna
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt merica bulat
Garam secukupnya
350 gr tepung terigu
4 butir telur
300 cc santan kental
1 /2 sdt bakpuder

Ayam Apik Padang

BAHAN :
* 1 ekor ayam
* 12 cabai merah
* cabai rawit sesuai selera
* 8 bawang merah
* 4 siung bawang putih
* 2 batang sereh
* 1 lembar daun kunyit
* 5 lembar daun jeruk
* 1/2 ruas kunyit
* 10 buah merica

Ayam Goreng Kuning

BAHAN :
1 ekor ayam, potong 10 bagian
2 lembar daun salam
1 tangkai serai, dimemarkan
2 cm lengkuas
200 ml santan
Minyak untuk menggoreng

BUMBU HALUS :
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih

Jamur Shintake Cah Hijau

BAHAN :
500 gram bok choy (dibelah menjadi dua)
125 gram jamur shintake (dipotong-potong)
125 gram jagung muda (baby corn)
125 gram kapri sayur (dikupas kulit arinya)
4 siung bawang putih (dirajang halus)
1 cm jahe (dirajang halus)
½ gelas air
1 sendok makan kecap manis
8 butir bawang merah (dikupas dan dibelah menjadi dua)
1 sendok teh minyak wijen

Dadar Terong

BAHAN :
2 – 3 terong sedang
2 – 4 butir telur ayam
2 – 3 sendok makan maizena

BUMBU :
3 buah bawang merah
Garam dan vitsin secukupnya

CARA MEMASAK :
• Terong diiris-iris empat persegi kecil (bisa juga diparut) lalu direbus 

Ayam Betutu Bali

BAHAN :
1 ekor ayam
3 sdm minyak
5 lembar daun jeruk
3 batang sereh diiris halus
500 ml santan

BUMBU YANG DIHALUSKAN :
6 buah cabai merah
18 butir bawang merah
6 siung bawang putih

Ca Cuciwis Tahu Sutera

BAHAN :
• Cuciwis 300 gram, siangi
• Tahu sutera 2 bungkus
• Udang ukuran kecil 75 gram, kupas, sisakan ekornya
• Minyak goreng 500 ml

BUMBU :
• Bawang putih 3 siung, memarkan
• Cabai rawit 5 buah, iris serong tipis
• Garam secukupnya
• Gula pasir 1/2 sendok teh

Balado Kentang

BAHAN :
500 gm kentang potong lipis, rendam dalam air yang dibubuhi air kapur sirih
6 buah cabai merah tumbuk kasar
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
minyak untuk menggoreng kentang

BUMBU HALUS :
5 siung bawang putih
2 buah cabai merah

Nasi Kuning Kombinasi

BAHAN :
700 g beras putih, cuci bersih, tiriskan
100 g ketan putih, cuci bersih, tiriskan
50 ml air kunyit
700 ml santan dari 1 butir kelapa parut
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 sendok teh garam
50 g jagung manis kalengan, rebus, tiriskan
50 g wortel, kupas, potong dadu 1 x 1 cm
3 lembar daging kornet sapi, potong 1 x 1 cm
3 sendok makan bawang merah goreng

Daging Kecap

BAHAN :
½ kg daging
1 sendok makan kecap asin
4 sendok makan kecap manis

BUMBU :
3 siung bawang putih
8 biji merica
Sedikit jahe
Garam dan vitsin secukupnya

Ayam Cincane KalTim

BAHAN :
• 1 ekor ayam kampung, potong jadi 4 bagian
• 3 sdm minyak
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 sdm gula merah
• 1 sdt garam
• 500 ml santan